![\"\"](\"http:\/\/primermomento.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fabio-Herrera-Mini\u00f1o3.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLo m\u00e1s importante para celebrar una noche buena en alegr\u00eda era tener a mano los alimentos, adornos y art\u00edculos esenciales de la ocasi\u00f3n. Era con el fin de reunir a la familia en torno a una mesa bien abastecida de lo tradicional, desde los pasteles en hojas hasta el turr\u00f3n espa\u00f1ol mas refinado. Luego de la cena ven\u00eda el despliegue de los fuegos artificiales, que para la d\u00e9cada del 50, abundaban los cohetes chinos y que eran la alegr\u00eda de los peque\u00f1os. Tambi\u00e9n eran un peligro ya que muchas veces nos explotaban en las manos.<\/p>\n\n\n\n
La mesa se adornaba con esmero. Tanto los manteles como las servilletas eran de una fina lencer\u00eda que solo se utilizaban en ocasiones especiales. Por lo general estaban decoradas con motivos navide\u00f1os. El tradicional \u00e1rbol de navidad era un elemento de decoraci\u00f3n muy importante y aleg\u00f3rico. Se colocaban los platos, cubiertos y vasos en la mesa debidamente identificados para el uso espec\u00edfico de lo que se iba a comer o beber. O simplemente se colocaban los platos y cubiertos con servilletas corrientes. Al menos se manten\u00eda una elegancia que no era la usual en los otros d\u00edas del a\u00f1o. A veces hasta velas se encend\u00edan en la mesa para hacer la ocasi\u00f3n m\u00e1s \u00edntima y acercar m\u00e1s a los comensales.<\/p>\n\n\n\n
El ritual de la cena se iniciaba desde d\u00edas antes viendo a la mam\u00e1 preparando todas las comidas. Tan solo las teleras se compraban en las panader\u00edas ubicadas en torno al centro del pueblo como la Patrona de Fernando Herrera y Bertinio Mej\u00eda y La Chiquita de An\u00edbal Vel\u00e1zquez. Esas teleras estaban acabadas de sacar del horno y antes de la cena ya hab\u00eda desaparecidos en el est\u00f3mago de los familiares, con rega\u00f1o de la mam\u00e1. Era necesario volver a comprar teleras para el deleite que produc\u00eda ingerirlas calientes que hasta el sabor a huevo se le sent\u00eda. <\/p>\n\n\n\n
La preparaci\u00f3n t\u00edpica de la cena comenzaba desde semanas antes al 24 de diciembre con la b\u00fasqueda del pavo criollo en los campos aleda\u00f1os. Hasta de Las Matas de Farf\u00e1n era tra\u00eddo el pavo como era el caso de nuestra familia ya que mam\u00e1 era oriunda de ese lugar y conservaba grandes amistades. Los tra\u00edan de la zona rural por mujeres humildes que los criaban para la ocasi\u00f3n y en cambalache obtener lo esencial para ellas celebrar la fiesta. Ahora es con los cerdos que son mucho m\u00e1s populares y rentables.<\/p>\n\n\n\n
La elaboraci\u00f3n de la cena requer\u00eda del concurso de varias personas cuando en la casa elegida se iba a reunir toda la familia en torno al tronco patriarcal del padre. Ah\u00ed estaban sus hijos, yernos, nueras y nietos que formaban un alegre bullicio, que para las nueve de la noche a m\u00e1s tardar, se estaba sentado a la mesa.<\/p>\n\n\n\n
Era la ocasi\u00f3n para cenar temprano y luego prepararse para asistir a la misa del Gallo que era celebrada en la iglesia a las doce de la noche. Esa vez era muy seguro caminar por las calles sin temores de asaltos o agresiones por los antisociales. Al mismo tiempo, al igual que en la ocasi\u00f3n de las fiestas patronales del 21 de noviembre, nuestros padres nos vest\u00edan con nueva ropa comprada en la capital o se encargaban al extranjero a trav\u00e9s de las empresas Sears Roebuck o Montgomery Ward que aceptaba el pedido por correo que mi mam\u00e1 era la pionera en ordenar tales pedidos. Todav\u00eda la di\u00e1spora banileja hacia el exterior no se hab\u00eda iniciado y eran muy pocas las familias que viajaban al exterior desde nuestro pueblo.<\/p>\n\n\n\n
La cena t\u00edpica era en base al pavo o pollo, la pierna de cerdo trasera debidamente condimentada y puesta al horno por varias horas y adobada con vino y mechada con una variedad de condimentos que al igual se hac\u00eda con el pavo. Era la costumbre preparar un moro de habichuelas o de guandules, junto con las ruedas del pan de telera. Ahora se sirve un arroz de fantas\u00eda navide\u00f1a exquisitamente condimentado. Adem\u00e1s no faltaba la ensalada de papas o rusa cuando se le a\u00f1ad\u00eda la mayonesa, pastelitos y turcos, adem\u00e1s se disfrutaban los sabrosos pasteles en hojas elaborados con pl\u00e1tano o yuca y el ponche casero que nunca faltaba.<\/p>\n\n\n\n
En mi familia era tradicional un pastel\u00f3n relleno de carne de pollo que se elaboraba con una receta tra\u00edda por la rama italiana de los Billini. Era el plato preferido de mi padre y el pastel\u00f3n lo preparaba en las primeras d\u00e9cadas del siglo XX, la famosa t\u00eda Matilde que se ocupaba de la disciplina en la familia de los hermanos Herrera Cabral. La hechura del pastel\u00f3n se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que ahora ha pasado a una de mis hijas, Fabiola, la cual lo prepara con esmero y dedicaci\u00f3n para mantener esa calidad que por muchos a\u00f1os era la debilidad de mi padre cuando era mi mam\u00e1 la encargada de prepararlo. Todo se acompa\u00f1aba de las tradicionales uvas, manzanas y peras. A veces con los lerenes y manicongos que se tra\u00edan del Cibao. Desde Espa\u00f1a llegaba una amplia variedad de dulces que como los turrones que todav\u00eda mantienen la calidad para disfrute de nuestras generaciones. <\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n para la cena, antes, durante y despu\u00e9s se regaba con buenas bebidas desde las criollas como la cerveza, el ron, ponche, aguardiente y an\u00eds. Adem\u00e1s se consum\u00eda el whisky que era una bebida muy popular en varios segmentos de la poblaci\u00f3n para esos a\u00f1os del 50 y diversos licores. En los casos que se pod\u00eda se le a\u00f1ad\u00eda a la cena un sabroso vino espa\u00f1ol, tinto o blanco, que eran los preferidos. La alegr\u00eda y la camarader\u00eda soltaban la lengua con las bebidas para ahogar los recelos y rencores de largo tiempo. Aliviaba al coraz\u00f3n de sus penas. As\u00ed se compart\u00eda con otras familias. Eran veladas muy \u00edntimas llenas de recuerdos para luego ir a la puerta de la calle a disfrutar de los fuegos artificiales.<\/p>\n\n\n\n
No se estilaba el intercambio de regalos como ocurr\u00eda en los pa\u00edses n\u00f3rdicos ya que aqu\u00ed exist\u00eda y existe todav\u00eda, aun cuando en desaparici\u00f3n, la costumbre de hacer los regalos de juguetes a los ni\u00f1os para la fiesta de los Reyes Magos. El espect\u00e1culo de los fuegos artificiales se iniciaba con las velas romanas, los conos, las patas de gallina, los montantes de fuegos de luces de colores que al dispararlo desplegaban hermosas figuras en el cielo. Naturalmente los cohetes chinos alborotaban el ambiente y muchas veces nos explotaban en las manos con las consiguientes lesiones.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed transcurr\u00eda la velada de Noche Buena en una familia de clase media de Bani del centro del pueblo. En buena parte de los hogares tal era la tradici\u00f3n para luego, o ir a la misa del Gallo, o esperar a los amigos que se presentaban en los hogares llegando al filo de la media noche para compartir un rato entre amigos. Tambi\u00e9n aprovechaban para degustar de la sabrosa cena que se hab\u00eda preparado horas antes.<\/p>\n\n\n\n
Fabio R. Herrera-Mini\u00f1o En la pr\u00f3xima semana, que vamos a celebrar la Noche Buena, es una buena oportunidad de hurgar en los recuerdos almacenados en nuestros cerebros para revivir de c\u00f3mo eran las celebraciones navide\u00f1as familiares de la Noche Buena en la d\u00e9cada del 50. Estas eran en los hogares de clase media y que conservaban las tradiciones […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":{"0":"post-313428","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-opinion"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/313428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=313428"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/313428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":313429,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/313428\/revisions\/313429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=313428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=313428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/primermomento.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=313428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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